ส้มตำป้าวัลย์ ร้านอาหารอีสานแสนอร่อย ยืนหนึ่งในด่านซ้าย

อัพเดทล่าสุด 13/05/2023

มาเที่ยวเมืองเลย ต้องผ่านอำเภอด่านซ้ายทั้งไปและกลับ จอดรถพักหาอะไรอร่อยในสไตล์อีสานที่ ส้มตำป้าวัลย์ ยกให้เป็นเบอร์หนึ่งในเรื่องรสชาติของอาหาร ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบที่พิถีพิถัน จนถึงขั้นตอนการปรุงรสที่เน้นความสะอาด ปรุงแต่งรสชาติอร่อยถูกใจ ทั้งส้มตำ ลาบปลาดุกถึงกับยกนิ้วให้ไร้กลิ่นมีคาวหอมมาก ไก่ย่างเนื้อไม่แห้งทานกับน้ำจิ้มแจ่วรสชาติพอดี เด็ดสุดคือ ผักที่จัดมาเต็มจานเป็นผักพื้นบ้านปลอดสารพิษปลูกเองในรั้วบ้าน สดกรอบอร่อยไม่มีรสขมแม้แต่น้อย ทุกเมนูรสชาติลงตัวทุกอย่าง

ส้มตำป้าวัลย์ ตั้งอยู่ในตัวเมืองด่านซ้าย เป็นร้านขนาดเล็กที่อยู่ในพื้นที่อยู่อาศัยของคุณป้าเอง ด้านหน้ามีหุ่นผีตาโขนซึ่งเป็นประเพณีขึ้นชื่อของด่านซ้าย ภายในร้านมีที่นั่งเป็นแบบโอเพ่นแอร์และมีที่นั่งเพียงไม่กี่โต๊ะ เมนูทั้งหมดทำกันเองแบบครอบครัว ที่มีคุณป้าวัลย์ คุณลุง และลูกสาว ช่วยกันปรุงอาหาร คุณป้าบอกว่าช้าหน่อยแต่อร่อยชัวร์ ร้านไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวทั่วไป แต่ยังมีดารา คนมีชื่อเสียง มาทานเยอะมาก

เมนูเน้นไปที่อาหารอีสานทั้งหมด ทั้งส้มตำ ลาบ น้ำตก ยำ แกงอ่อม ไก่ย่าง ในราคาหลักสิบแต่ถ้าเห็นปริมาณแล้วจะตกใจ เพราะจานใหญ่มาก

เริ่มจากเมนูชอบที่สุด คือ ลาบปลาดุก เดอะเบสของร้านป้าวัลย์ ปกติเป็นคนที่ชอบทานลาบปลาดุกมาก ไปร้านไหนมีเมนูนี้ก็จะสั่งตลอด แต่เป็นครั้งแรกที่ทานลาบปลาดุกแล้วรู้สึกอร่อยมากแบบไม่เคยเจอที่ร้านไหนต้องเดินไปถามว่าปรุงยังไง ปลาดุกไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อยและยังหอมมาก หอมแบบที่ไม่ใช่มาจากเครื่องสมุนไพรที่ใส่ลงไป แต่มาจากเนื้อปลาดุก จนคิดว่าต้องเลี้ยงปลาดุกเองแน่ ได้คำตอบว่าปลาดุกซื้อมาจากตลาด แต่ล้างแล้วล้างอีกจนกลิ่นคาวและเมือกบนตัวปลาหายไป มาถึงขั้นตอนการย่างก็ย่างด้วยเต่าถ่านที่ไฟอ่อนกำลังดี จนเนื้อแห้งแต่ไม่ได้แห้งแบบกรอบ ยังคงมีความนุ่ม ราคาจานละ 100 บาท ปริมาณเยอะสมราคา

ไกย่าง จัดว่าเด็ดอีกหนึ่งเมนู เป็นไก่ย่างที่คลุกเคล้าเครื่องเทศเยอะมาก เพิ่มความหอมกรุ่นให้ไก่ย่าง เนื้อไก่ย่างไม่แห้งจนเกินไป เนื้อนุ่มกำลังดี ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรของทางร้านที่ออกไปทางรสเค็มนิดๆ เข้ากันได้ดีมาก

ป่ามไข่ เมนูขึ้นชื่อของร้าน ไข่เจียวสมุนไพรที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน เทไข่ลงบนใบตองที่วางบนกระทะ โดยนำไข่เจียวมาใส่ผักต่างๆ ทั้ง มะเขือเทศ ผักชีลาว เห็ดหูหนู ดอกอัญชัน แอบไปดูคุณป้าทำเมนูนี้ในครัว ไม่ได้ใส่อะไรที่พิเศษมาก เพียงแต่คุณป้าบอกว่าเคล็ดลับอยู่ที่การเทไข่ลงไปในใบตอง และต้องคอยเทวนให้ได้ที่ เคล็ดนี้เป็นความสามารถเฉพาะตัว เป็นเมนูเดียวที่ใครทำแทนไม่ได้ พยามถ่ายทอดให้ลูกสาวทำหลายรอบก็ยังทำไม่ได้เหมือนคุณป้า

แกงอ่อมไก่ จัดผักมาเต็ม เป็นแกงอ่อมที่ไม่ได้ใส่ใบแมงลักหรือผักชีลาวแบบที่เคยทาน แต่ใส่สารพัดผักพื้นบ้านทั้งที่เรารู้จักและไม่รู้จัก เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชอบมาก รสชาติดีกลมกล่อม

ส้มตำสั่งมาสองแบบ ทั้งส้มตำน้ำผักสะทอน เมนูขึ้นชื่อแห่งด่านซ้ายที่ใช้น้ำผักสะท้อนซึ่งมีสีดำมาปรุงรส และสั่งส้มตำปลาร้าด้วย โดยส่วนตัว เราชอบความนัวของส้มตำปลาร้ามากกว่า ส้มตำน้ำผักสะทอน รู้สึกจะจืดไปนิดไม่นัวเท่า แต่ยังถือว่ารสชาติดีค่ะ

ไม่เอ่ยถึงไม่ได้เลย คือ ผักแกล้ม ที่จัดมาแบบเต็มจาน เป็นผักพื้นบ้านทั้งที่เรารู้จักและไม่รู้จัก เป็นผักปลอดสารพิษที่คุณป้าปลูกเองในสวนของบ้าน ผักกรอบและสดมาก ผักบางอย่าง เช่น กวางตุ้งใบ เคยทานแล้วรู้สึกขมจนไม่ชอบผักชนิดนี้ไป แต่พอมาทานของคุณป้าไม่มีความขม หวานกรอบมาก เป็นความฟินอีกหนึ่งเรื่องของคนที่ชอบทานผัก เป็นร้านที่คอส้มตำ ชอบแซ่บ รักสุขภาพ ต้องมาทาน เมนูทุกอย่างเด็ดอร่อยจริง